金秋十月，酒都宜宾，十里酒城，美酒飘香。
2023癸卯年，中秋国庆喜相连，趁节日放假休闲，笔者与老朋友邓志强相约相聚在宜宾邓记酒业有限公司叙旧聊天。
邓志强，五粮液创始人邓子均亲孙、五粮秘方第三代传人、宜宾市翠屏区委宣传部退休干部，现任四川省邓子均酒业有限公司文史顾问，是邓子均酒文化研究权威人士。叙旧中谈到五粮秘方，以及当今酒业新星——邓子均酒时，自然谈起了中国白酒业界一代宗师邓子均，他创制五粮液获得国际金奖，而今五粮液成为中国白酒龙头，一代宗师邓子均功不可没。
始创五粮液 名入地方志
邓子均（1876—1959）名举安，宜宾市南溪区仙临乡人。清朝光绪二十四年（1895年）经人介绍邓子均到宜宾“大吉祥”干鲜店当学徒；光绪三十年，他开始经营小本生意，逐渐积累了原始资本；光绪三十四年，他与黄吉昌合伙开办“吉昌”土酒作坊；清朝宣统三年（1911年），他又与蓝登山、肖介凡联合购买了“温德丰”酒坊，邓子均负责主持生产管理与销售经营。民国初年“温德丰”酒坊更名为“利川永”酒坊，开始生产大曲酒。
邓子均和当年城中各家作坊老板不同的是——他既是酿酒作坊的经营管理者，又是酿造白酒的实践操作人，身兼管理操作两项工职，正因为这样，他才有能力管理好酿酒作坊、生产高品质的美酒。
“利川永”酒窖建于明代，总占地面积1856平方米，有窖池76口。“利川永”酒坊到清末时，已经发展成叙州府城里规模较大的知名酿酒作坊，同时也是当时全城有名的白酒销售商家。其原址现为五粮液501生产车间，这个明代的老窖池至今一直在使用，据酒业专家说，这是世界上建成窖池时间最长并且一直在使用的老窖池。
邓志强告诉笔者，他仔细查阅过《宜宾市志》《南溪县志》《五粮液志》《宜宾文史》等文史资料，这些资料均记载了邓子均是五粮液配方制定第一人、五粮液酿制工艺第一人、五粮液品牌创立第一人。
每当人们提起“五粮液”，就会联想起创始人邓子均。
宜宾杂粮酒， 就是五粮液前身。历史资料记载，宜宾“杂粮酒”源于明朝洪武年间（1368年），陕西人陈氏一家来叙州府（今宜宾市）经商时，用宜宾“杂粮”（多种粮食）酿制而成的浓香型白酒。在民不聊生的年代，用白米（大米、酒米）酿酒是“糟蹋粮食”，官方要追究责任，也要被老百姓咒骂，迷信说法要遭“雷打”，因此宜宾“杂粮酒”曾经一度停止生产。
陈氏秘方转传 相传到邓子均
所谓用杂粮“秘方”酿酒也只是陈氏家族一代代口传心授。传到陈三这一代，因他没有后人，他又不忍心让祖上传下来的“秘方”断送在自己手里，故打破“传内不传外”这条祖训，才把“杂粮酒”的“秘方”口传给外姓徒弟——赵铭盛，“秘方”才得以流传后世。
1895年，南溪人邓子均到宜宾（叙州府）烤酒作坊当学徒，他对烤酒兴趣很高，平时刻苦钻研酿酒技术。当时叙州府的总烤酒师赵铭盛因掌握了杂粮酒“秘方”，而名气很大、是宜宾烤酒技术最好的“师傅”。
邓子均十分敬重赵铭盛，每当赵铭盛生病时，他总是去病床前侍奉汤药，端茶送水，寸步不离。在赵铭盛晚年时，邓子均又为他购置棺木、寿衣等，同时在生活上给予殷勤照顾，无微不至地关心照料赵铭盛。邓子均像亲儿子一般的照顾深深地感动了赵铭盛，临终前，赵铭盛将自己多年来所积累的烤酒技术，以及陈三烤酒师傅传授给他的杂粮酒“秘方”如数口授给邓子均。这样，“陈氏秘方”就落到邓子均手里。
陈氏秘方演变 五粮配方诞生
1905年邓子均根据“陈氏秘方”传说，开始“杂粮酒”小窖试验性研究。首先选用玉米、高粱、绿豆、胡豆、豌豆、大豆、饭谷、酒谷、小麦、大麦、荞麦等杂粮进行试制。先淘汰了含油质的大豆、带碱性的胡豆、豌豆，其后又淘汰了绿豆、大麦、小麦。在各种粮食配比上不断进行调整，在研制过程中，邓子均还曾得到当时宜宾名医“孙我山”启发，他亲自挖小窖用老窖泥培植，用饭甑作酒甑、饭锅作天锅、竹竿作荷叶管（引酒管）试验上百次，耗时近十年。
直至最终甄选出高粱、玉米、饭谷、酒谷、荞麦五种粮食，才成型为“五粮配方”。用此方酿制出的美酒“醇香扑鼻、甘甜爽口、回味悠长，特别是次日嗝气回香使人心情舒畅，给人快感”，邓子均自喻为邓公“杂粮酒”，当时仅小量、小范围在城区销售。
杂粮酒称谓 春花小插曲
清朝宣统元年（1909年），邓子均将他第三次改良酿制的“杂粮酒”，宴请宾客品尝。酒坛打开的一瞬间，浓香四溢，众人称奇。品尝之后更是赞不绝口，纷纷问这酒叫啥名字，邓子均回答，这酒就是“利川永”酒坊生产的“杂粮酒”。从此，邓氏“杂粮酒”名声大振。
1915年机缘巧合，邓公酿制的“杂粮酒”（由来更名五粮液）参加在美国旧金山举办的首届巴拿马万国博览会，经评比获得国际金奖。
人们只知道“五粮液”是从“杂粮酒”更名而来，但期间的小插曲——“春花”却鲜为人知。
20世纪20年代，中国军阀割据，四川兵荒马乱、民不聊生。邓公“杂粮酒”虽然研发酿制成功，因为邓子均无政治背景，再加上资金拮据，所以一直未能用大窖生产“杂粮酒”大规模化地推向市场。
机缘巧合，邓子均得到宜宾上层人士姜柏年助力，邓公“杂粮酒”才得以大规模生产，这款宜宾好酒才得以走出四川、走出国门。乐山五通桥人姜柏年，时任宜宾盐业行会长、宜宾商会会长，他是第一个为邓公“杂粮酒”提议更名之人。
姜柏年喜爱喝酒，常年都喝茅台酒。1928年，姜柏年来宜宾一段时间后，他所带来的茅台酒喝完了，市面也没看见有茅台酒卖，酒瘾犯了很是不爽。有一次姜柏年要邀请孙望山等宜宾商界名人，在他位于宜宾冠英街的“墨庄遗庆”姜公馆聚会，于是他把邓子均叫来预付其200两银子、要求他定制两大窖邓公“杂粮酒”。从此，邓公“杂粮酒”正式投入大窖生产。
邓子均经过90多天的选粮、烤酒、勾调工作，烤出香浓味正的美酒送到“姜府”。姜柏年品尝后非常满意，当即以“春花”二字命名，于是又有“春花曲酒”酒名。当时宜宾范围都用“春花曲酒”来招待宾客，赠送亲友。邓子均一直在思考为“杂粮酒”取个好名，他认为“春花”二字很俗气，不足以体现美酒本质，故没有采纳“春花”这名字，对外他仍用“杂粮酒”称谓。
举人杨惠泉取名 五粮液美名诞生
邓公“杂粮酒”得到宜宾上层支持庇护后，开始大量生产，并且大量外销。“杂粮酒”沿岷江而上都实行红封条免检，销往犍为、竹根滩、乐山、洪雅、夹江等地；顺长江而下销往泸州、重庆、武汉、南京、上海。
有一天，上海“利川东”商号慕名前来宜宾，在“利川永”酒坊购买了50挑（每挑约140斤）“杂粮酒”、改包装后运往美国檀香山、旧金山等地销售。载誉归国后，特制一块精致彩缎横匾、五彩玻璃镶嵌其间，横匾中央：“名震全球”四个大字耀眼夺目，右边上款：叙州府“利川永”惠存；左边下款：上海“利川东”敬赠。客商敲锣打鼓将匾送到“利川永”酒坊贺喜。
此后，五粮配方“杂粮酒”的酿制工艺也传到“长发升”酒坊，带动了全城酿酒业的发展，奠定了后来宜宾成为中国“酒都”的基础地位。
1932年，宜宾县团练局局长雷东垣在府上宴请嘉宾。为了扩大影响，邓子均携小儿邓德福带上“杂粮酒”从顺河街二坎子乘船过岷江，前往河对岸杨湾的雷东垣府上赴宴。席间“杂粮酒”一开瓶，顿时满屋喷香，令人陶醉。
坐在贵宾席上的晚清举人、宜宾大同书局创始人杨惠泉沉思片刻问道：“这酒叫什么名字？”
邓子均回答：“这酒用大米、糯米、荞麦、玉米、高粱五种粮食之精华酿造而成，故名杂粮酒”。
杨惠泉说：“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌凡俗，既然此酒集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液？”言毕，众人纷纷拍案叫绝。于是邓子均当即表示：“好！就采用五粮液这个酒名。”从此，邓公“杂粮酒”更名为“五粮液”，一个传世民族品牌就此诞生了。
同年，邓子均以“五粮液”名正式申请注册商标。经“利川永”作坊的账房先生周雨霖（绥江人）设计，绘制出现存的老商标，商标上明确注有“四川省叙州府北门外陡坎子顺河街利川永作坊五粮液制造部”，由宜宾中山街《铁石斋》印制。从此，“五粮液”开辟了白酒品牌的新纪元。
国企酿酒失败 一代宗师救援
新中国成立以后，地方经济开始复苏，宜宾成立“宜宾国营二十四酒厂”，着手恢复“五粮液”生产。
1952年，酒厂投入8万多斤粮食酿制“五粮液”，然而因工人对“五粮液”酒酿制关键工艺技术没有掌握，投入粮食却生产不出酒，当时的酿酒技师什么办法都想遍了，仍然解决不了问题。
厂长贾善宝带上新酿制的“酒”到邓子均家“问策”，请求酿酒大师帮忙“献策”解决难题，邓子均婉言拒绝了。
随后宜宾市相关部门领导，以及地区行署、市委统战部等领导也亲自前往邓子均家拜访“求助”，并多次邀请邓子均到市委统战部喝茶，邓子均仍然没有动心。
1953年初，新任宜宾行署专员李鹏听说此事后，他决心亲自上门拜访，要从宜宾地区经济发展大局、要从地方经济发展离不开邓子均“出山”援助的角度去做思想工作。
李鹏命令在宜宾东街“魁顺酒家”设宴席，他亲自登门恭请邓子均赴宴，席间李鹏专员晓之以理、动之以情，恳请邓子均出山为国效力。这样邓子均才被李鹏的诚意所打动并同意“出山”。
邓子均到酒厂仔细了解之前酿酒经过后，发现其配方、酿制过程中的诸多问题，他重新调整酿制方案，精心指导酒厂工人操作，才从8万斤废渣中，捞回一万八千多斤“五粮液”。
随后，邓子均被高薪聘请为酒厂技术指导、总技师，他献出了自己的经验总结《五粮液酿造技术精要》，把五粮液酿造技术传授给新一代酒业工匠，五粮液才续写新篇章。
新中国名酒汇萃 五粮液脱颖而出
1956年11月24日，国家食品工业部召开改进名酒品质会议。会上对全国各地名酒进行品鉴，其结果排序：五粮液第一；泸州老窖第二；双沟大曲第三。宜宾五粮液首摘全国名酒桂冠，从此一步步迈向中国白酒龙头企业的康庄大道。
邓子均始创研制的五粮液酒在全国众多名酒中脱颖而出，占据了中国白酒业界头把交椅。从此，五粮液名扬四海。
1959年9月24日，83岁的邓子均在宜宾顺河街家中寿终正寝，中国白酒业一代宗师陨落。
同年，宜宾国营二十四酒厂正式更名为“地方国营宜宾五粮液酒厂”。
五粮液鼻祖 骄傲宜宾人
1991年，“五粮液酒文化博览馆”建馆时为邓子均立塑像，充分肯定了邓子均对五粮液创制及传承不可磨灭的功绩。
1992年，邓子均名字分别入选编入《宜宾名人》《宜宾市志》《南溪县志》，邓子均被冠誉为“五粮液创制人”。
2000年，五粮液集团公司21世纪广场落成，建有一个高大的功勋榜橱窗建筑，其中间立方体汉白玉浮雕塑有邓子均侧面头像。
2010年，五粮液集团有限公司创修《五粮液志》，邓子均列传记第一人，后又在五粮液大道旁塑邓子均汉白玉雕像，位列功勋之首，充分肯定了邓子均五粮液创始人的历史地位。
2013年，邓子均入选《南溪历代名人录》《南溪文史》冠誉“五粮液创始人”，为南溪骄子邓子均立塑像纪念。
2017年，由宜宾市政协主编《宜宾历史文化名人丛书——酿酒大师邓子均》一书出版发行。
“五粮液鼻祖”邓子均——在中国白酒历史上，留下了光辉灿烂的历史篇章，他首创的五粮液，走出国门、走向世界，中国的五粮液，世界的五粮液。
距离1915年五粮液在美国旧金山巴拿马万国博览会首次获得国际金奖百年后，2015年五粮浓香邓子均酒在中国贵州2015ISGC国际烈酒大奖中再次夺得国际金奖，五粮液金牌永不倒，中华民族品牌永存。（严为远）
